Rilasciato nel 1985 come varietà da amaro ad alto  contenuto di alfa acidi, Chinook è un incrocio tra Petham Golding e un maschio USDA. Negli anni ha trovato largo utilizzo tra i birrifici artigianali come luppolo duale, grazie al suo bouquet speziato, di aroma di pino con decisi sentori di pompelmo.

 

Il Chinook è adatto a qualsiasi fase della bollitura. Il suo utilizzo non si limita solo alle Pale Ale e IPA in stile americano, ma trova impiego anche nelle birre stagionali, nelle barley wine e in alcune porter e stout.